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 11月的第四個(gè)星期四，是美國(guó)的法定節(jié)日感恩節(jié)。這一天，美國(guó)各家庭，男女老少歡聚一堂。晚餐的主角，就是火雞。

美國(guó)人平時(shí)也吃火雞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)全年飼養(yǎng)2億4千4百多萬(wàn)只火雞，其中2億2千6百萬(wàn)只消耗在美國(guó)的餐桌上。復(fù)活節(jié)吃掉1千9百萬(wàn)，圣誕節(jié)吃掉2千2百萬(wàn)，感恩節(jié)吃掉最多，4千6百萬(wàn)。

據(jù)民調(diào)，美國(guó)大約有百分之十二的人不吃火雞。除了素食主義者（vegetarians）外，主要是一些提倡同情憐憫（have compassion for）農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物者。他們認(rèn)為，感恩節(jié)吃火雞，使得感恩節(jié)餐桌蒙羞。

他們的宣傳要點(diǎn)包括：

火雞是迷人的鳥類（fascinating birds），是應(yīng)該讓人觀賞的。

本杰明-弗蘭克林曾提議火雞作為美國(guó)國(guó)鳥（official United States' bird），最終禿鷹（bald eagle）被選中，他感到十分失望。

火雞的認(rèn)路能力強(qiáng)，一千多英畝的范圍里，它們不會(huì)迷路。

火雞的能根據(jù)不同的“嗓音”，來(lái)辨別它們的同伴。

火雞是聰明、敏感的動(dòng)物，喜愛(ài)集體，關(guān)心同伴。

然而，美國(guó)飼養(yǎng)火雞，卻很不人道。經(jīng)常沒(méi)有上麻藥就剁掉了它們的腳趾和鳥喙，以防“打架”，傷害同伴。它們的“居住環(huán)境”非常擁擠、骯臟。它們被不適當(dāng)?shù)匚桂B(yǎng)長(zhǎng)肉，體型變異，以至于雄火雞無(wú)法爬到雌火雞身上，農(nóng)場(chǎng)采用人工方法“傳宗接代”。

根據(jù)全國(guó)火雞聯(lián)盟（National Turkey Federation）的提議，從1947年開(kāi)始，每年感恩節(jié)前，美國(guó)都要舉行儀式，由總統(tǒng)赦免（pardon）一只火雞，這只極其幸運(yùn)的“幸存者”會(huì)在各大媒體曝光。

提倡同情憐憫火雞的那些美國(guó)人，自然不會(huì)滿足。他們成立了一個(gè)機(jī)構(gòu)，叫做農(nóng)場(chǎng)避難所（Farm Sanctuary），并請(qǐng)美國(guó)著名電視節(jié)目主持人埃倫（Ellen）作代言人，專門號(hào)召美國(guó)人不吃火雞，收養(yǎng)（adopt）火雞。任何人只要捐獻(xiàn)30美元，就可以獲得收養(yǎng)證書，就可以讓一只火雞到紐約或加州的火雞庇護(hù)所過(guò)上免除痛苦和屠宰的幸福生活。

美國(guó)的華人通常也不吃火雞。主要并不是出于憐憫之心。在中國(guó)，將眼睛巴眨巴眨、悲哀絕望的猴子腦袋敲開(kāi)、活吃猴腦的人或許不多，但活吃醉蝦、紅燒狗肉什么的，為數(shù)不少，沒(méi)有人會(huì)想到“憐憫”一詞。

美國(guó)華人不吃火雞，一是火雞太大，十多磅到二十多磅，小家庭吃不了。不像美國(guó)人，大家庭，而且個(gè)個(gè)胃口超級(jí)大。二是火雞肉質(zhì)欠佳。同樣的葷菜，中國(guó)人喜愛(ài)吃“嫩草”，比如烤乳豬、童子雞。老母雞只有熬湯的資格。

我來(lái)美國(guó)20多年，大約只吃過(guò)三五次火雞。在美國(guó)的華人過(guò)感恩節(jié)，會(huì)去買一只烤雞，加上一些中國(guó)菜，入鄉(xiāng)半隨俗，就算是過(guò)感恩節(jié)了。