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每一個國家都有他們自己的人文氣息和食物品味。有些人就專門喜歡去世界的各地品嘗不同的美食，享受味蕾帶來不一樣的感覺。美國洛杉磯的新奧爾良也是很多美食者都喜歡去的地方，這是為什么呢?因為這里的美食可以讓很多人都流連忘返。

新奧爾良克里歐烹飪風格混合了法國、西班牙、加勒比和非洲的傳統影響，雖然也如同卡真食物一樣大量運用南方本地原料，但手法上更接近歐洲大陸的傳統風味，味道上也沒有那么辛辣。比如著名的新奧爾良海鮮稀飯，受到濃重的非洲以及印第安烹飪風格的影響，主要的成分一是蝦與螃蟹腿，二是雞腿肉。蔬菜一定要放入秋葵。秋葵形狀顏色如同青色尖椒，不過味道比較平淡，口感卻特別滑爽，汁液有些黏稠，感覺功用與中餐里勾芡有些類似。

新奧爾良人每個禮拜一都要吃紅豆米飯。這道克里歐主食將紅豆煮熟成糊狀，同時加入很多調味料，比如切成小塊的火腿還有南方著名的生香腸，讓它變得馥郁香濃。吃的時候把加了火腿香腸的紅豆糊熱熱的澆在白米飯上，佐以玉米面蒸成的方形甜窩頭，又是鮮美又是香甜。而到了周五，便要吃海鮮稀飯佐以酥炸鯰魚。厚厚的一塊魚背肉，表皮被炸得咸脆，里面的白肉卻是鮮美的原味。吃的時候抹上白色的奶酪蘸醬，配上香蔥炸玉米面球，喝著熱呼呼的海鮮稀飯，好不快意。

在美國大部分地方吃飯，新奧爾良的卡真“麻小”卻絕對貨真價實，不辣你個涕淚縱橫決不罷休。吃 “麻小”的日子一般都是陽光普照，萬里無云。一家人從餐館買來論磅裝的麻辣小龍蝦，放在褐色紙袋里到公園或湖邊野餐;要么就是公司學校組織的“麻小”聚餐，請專門的烹飪公司來，架起一口大鐵桶，把成磅成磅的活小龍蝦和大包調料倒進去，工人站在梯子上揮舞著巨大的木勺邊煮邊攪。大橡樹下陰涼處支起木桌條凳，每人盛上一大盤子的艷紅，就著紅皮小土豆和鮮黃的甜玉米，開吃!

不僅僅是這樣，除了傳統的美食以為，新奧爾良也跟很多有名的國家餐廳結合創新新的菜式，很多人都是沖著這些菜式而來。所以說如果你是一個喜歡享受美食的人，那就不得不來洛杉磯新奧爾良逛一逛了，絕對不會讓你失望而歸。