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眾所周知，中國是世界聞名的美食大國，其眾多的菜系和精致的美食令美國人羨慕不已；但是對于那些中國人獨愛的美食，美國人卻是敬而遠之，甚至將其視作自己的一場噩夢。那么，其具體情況到底是什么呢？

第一，內臟和器官。

對一個外國人來說，第一次看中國人吃雞爪，可能會是一個令他們作嘔的經驗，在他們看來雞爪像人手一樣，老外看了很害怕。除此之外，其他內臟和器官為中國人所喜愛，但是卻被美國人所害怕和厭惡，心里接受不能，甚至充滿了不可思議，難以置信。

第二，亞洲鯉魚。

一般而言，“亞洲鯉魚”是美國人對青魚、草魚、鳙魚、鯉魚、鰱魚等八種魚的統稱。因為美國人習慣了吃刺不多的三文魚、鱈魚，再加上亞洲鯉魚在美國的野蠻生長，使得美國人對這種生物并不太感冒。另外，美國人不喜歡骨頭和魚刺，使得整條魚的做法在美國并不盛行。

第三，頭菜。  

所謂“頭”菜，即雞頭、鴨頭、魚頭、兔頭等一些讓中國人欲罷不能的重口味，但這些是大多外國人絕對不敢吃的，他們不喜歡帶頭的東西，一方面覺得臟，另一方面會覺得怕。

由于當地飲食文化、營養健康觀念、宗教信仰等相關程度不一樣，所以在美國人眼中也十分等級的；但是中國飲食文化的滲透力是很強的，期待中餐走向世界的那一天。