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眾所周知，西方引以為傲的牛排式美食正隨著他們經濟文化的強大而逐漸滲透到世界的各個角落，中國也不例外。那么，對于那些意欲前往西餐廳去品嘗牛排的中國民眾來說，怎樣去區別牛排的生熟程度呢？

第一，rare、Very Rare。

一般而言，其煎的時間不超過3分鐘。外表雖有燒烤過的痕跡，但是裡面還是冷得幾乎沒有受到熱度；切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁。   

第二，Medium Rare。

其煎的時間大約在6~8分鐘，里面已經全面加熱，可以感受到相當熱度，但是肉質還是呈現紅色。切開時還有稍許血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。    

第四，Medium。

外表燒烤呈深褐色，但是里面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的澹褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下。

第五，Well Done。

煎的時間12～15分鐘，熱度已經滲入整片肉，裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。

一般來講，習慣于吃完全熟的食品是中國人的習慣和慣例，但是隨著觀念的逐漸改變和西方文化的滲透，中國民眾選擇三分熟的牛排也越來越多。