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到了美帝，學(xué)習(xí)壓力一大，麥當(dāng)勞，漢堡王等各種快餐也就往往成了留學(xué)黨們填飽肚子的首選，健康神馬的也是早都拋在了腦后。不過，你造嗎，就算這些所謂的垃圾食品，點好了也是可以吃很健康的呢!

KFC、麥當(dāng)勞之類的究竟是不是垃圾食品，沒有營養(yǎng)，主要看你怎么選。

它們的單項選擇里除了薯條，油炸貨和甜飲料確實沒有什么太多優(yōu)點之外，其余的都不算真正的“垃圾” ，但是由于它們營養(yǎng)密度都不高，而且又以很差的方式組合在一起，就呈現(xiàn)了垃圾食品的形象了。

打個比方，如果你吃飯營養(yǎng)度和飽腹感都是10分，你如果選擇麥或者KFC任意的套餐，你的結(jié)果幾乎就會是飽腹感已經(jīng)達到10分的時候，由于維生素纖維素某些礦物質(zhì)嚴重不足而脂肪糖類超標(biāo)而健康分只有3分。但是如果你企圖吃夠這些營養(yǎng)，那么你飽腹感早就讓你撐死了。

所以說，主要差在搭配。單獨吃任何食品用來當(dāng)消遣，其實并不垃圾。而且不得不承認，它們提供的有些食品真的很好吃，如果偶爾(一周一次)吃一對辣雞翅能讓你感到無比開心，為何要去計較那點脂肪，那點熱量呢?食物本身的意義就在于提供身體能量和營養(yǎng)和心靈的快樂滿足感，如果為了前者完全放棄后者，那又怎么能叫做好的食物呢?

如果我同樣是吃麥當(dāng)勞，但是我吃一個漢堡包的面包，一片牛肉餅，不加醬，然后吃一份也不加醬的沙拉(把漢堡包里的蔬菜吃個5倍)，然后喝一杯不加糖咖啡。 這樣就變成熱量正常也比較健康的一餐了，但是同樣是麥當(dāng)勞，只是難度有點大(我知道麥當(dāng)勞一般會無視你不加醬的要求的)。

主要問題在于：

1. 快餐的通病：缺乏蔬菜水果。

因為快餐的本質(zhì)要快于是肯定是要提前準備好，于是大部分不容易保持的蔬菜就不能大量存在，于是只剩下一種生菜(iceberg lettuce)。而這種生菜又具有密度極低的特點，刨成絲可以變成巨大一堆，看起來特別多，但是幾乎都是水分，就給你一種我確實也吃了不少蔬菜但是其實可以忽略不計的感覺。

有人提到了芙蓉鮮蔬湯，其實我個人覺得這個湯不算太差，就是可能鹽多了點。它沒有維生素c是非常正常的(我覺得也沒有人期望從這個湯里補維C吧?)，因為脫水的蔬菜水溶性維生素幾乎都會損失。但是它依然有葉綠素，少量鈣，鎂，碘(海帶)，還有膳食纖維。而且湯類熱量不高且有飽腹感，如果餐前來一碗是比較好的選擇。

2. 西方飲食的問題：主食質(zhì)量低。

這不僅僅是麥當(dāng)勞肯德基的問題，是所有西式飲食都有的，哪怕你去比較高級的餐館，他們提供給你的主食也是大體——炸薯條，土豆泥之類的。土豆泥熱量不算高，但是它有個巨大的缺點--熱的土豆泥擁有很高的GI值 (87)比白米飯高，就是升糖指數(shù)，這個糖尿病友和有減肥需求的同學(xué)們都不陌生的詞，很多研究都表明了在同樣熱量攝取的情況下，GI值更高的人有更大的風(fēng)險趨向肥胖。

因為高升糖指數(shù)的食物會導(dǎo)致體內(nèi)胰島素波動很大，短期作用則是促使肝合成糖原增加從而導(dǎo)致更多的能量轉(zhuǎn)化為脂肪的形式，并且胰島素抑制皮下脂肪的分解--所以你知道的，要變胖了。而如果長期攝入這種高GI的食物又運動不足，就會慢慢促成身體的胰島素抵抗，也就是糖尿病前期。所以說真正的“垃圾”食品是由錯誤的搭配和選擇引起的。

西方的主食的固有缺陷導(dǎo)致了M和KFC供應(yīng)的食物質(zhì)量不高。

同理，西式的飲料也是質(zhì)量低下的，都是含高糖分的碳酸飲料，即使出了冰紅茶也依然改變不了高糖的特點，頂多是少了些碳酸罷了。如果能換成中式的無糖綠茶紅茶，或者無糖鮮奶咖啡，哪怕是清水也都會好很多。

3. 誘惑性搭配 且誤導(dǎo)性的概念

我覺得這確實是個令人詬病的地方，并且也是真正的不健康的行為，也是這兩個快餐業(yè)巨頭需要真正悔改之處。這個行為相當(dāng)于懲罰健康選擇的人，而鼓勵不健康的飲食風(fēng)氣。因為你如果想在麥當(dāng)勞吃飽并且健康，需要花更多的錢!而且，它們不停灌輸給消費者，一餐的標(biāo)配就是:漢堡/炸雞，薯條加可樂。

一個簡單的例子，一個成年男性自由點餐的話：

吃一個巨某霸，兩份沙拉加醋醬(vinegrette)不加蛋黃醬(mayonnaise)，一對雞翅，外加喝點水就能飽而且吃得還挺開心且不構(gòu)成健康問題。

可是，你要真在M記這樣點餐，我估計花的錢比你點兩份巨某霸標(biāo)準套餐還要貴。(巨某霸，大薯條，大可樂，外加送一個甜筒之類的)可是兩份餐的總熱量可以相差2400kj左右(1900kj大薯條，937kj的大可樂減去前者那對雞翅的不到600kj，甜筒可以抵消兩份蔬菜沙拉)， 而2400kj是一個減肥女生將近半天的配額了，而這只是你一餐多出來的! 更糟糕的是你沒有因為這多出的2400kj吃到任何其它的營養(yǎng)，因為它們幾乎都來自于油脂，淀粉和可樂里的糖--可見它們鼓勵我們的選擇是多么的不健康。

M記和KFC都有這個毛病，就是不停促使你買它們的套餐，購買額外的零食，可樂加大不要錢，薯條免費升級，加一元多一根甜筒等等。

因為如果根據(jù)正常的胃口，一個人一頓吃一個漢堡包，再來份沙拉(外國的麥當(dāng)勞可以有把薯條換成沙拉的選項)，然后不要汽水喝杯清水就好。那么基本不會有任何問題，但是由于種種促銷或者誘惑的選項，一個大套餐往往比單點便宜多了，甚至加了薯條可樂只比單點漢堡包貴1塊錢之類的;就導(dǎo)致很多人不自覺選擇了“更劃算”的而不是自己需要的。 而且兩家店的”標(biāo)配“餐(漢堡，中薯條，中可樂)的熱量都在3000kj以上，即使你選擇了健怡可樂降下來800kj，也僅僅是單純熱量下降，也改變不了你缺乏營養(yǎng)的事實。

澳洲政府為了改善西式快餐對國民健康的負面影響，在早些年推出了一條政策，要求所有連鎖快餐店都要在菜單上標(biāo)志出每種食物的總熱量。他們希望通過這個行為能讓大部分消費者明白自己一頓快餐吃下了3000kj的熱量，以至于會做出更加健康的選擇。

然而這個舉措并沒有期望中那么有用，據(jù)調(diào)查，只有20%不到的消費者會在點菜的時候特地看食物的熱量，而只有10%不到的消費者會因為熱量問題而改選其它食物。原因大概在于，已經(jīng)選擇了在快餐店就餐的人，大抵上都是”熱量不敏感“型的消費者，就像政府無論如何提示吸煙有害健康，煙民還是照吸無誤一樣。

但是這個舉措還是很有意義的，因為它確實在讓人們明白自己一餐吃了多少卡路里上邁進了一大步，而它同時還要求注明一個成年中體力活動的男子每天平均需要攝取8700kj的熱量(澳洲)，所以大家也能很輕易地知道一餐吃了4000kj確實有點多了;更何況女性和輕體力活動的人群根本不需要8700kj之多，于是一餐3000kj對于絕大部分人來說是超量的。

4. 西式餐飲通病：食材不豐富

在國外生活的人都有經(jīng)驗，同樣不只是快餐，很多普通西餐也是有這樣的缺點--由于烹飪手法的局限導(dǎo)致了食材的局限。而在健康的飲食當(dāng)中，食材多樣化是非常重要的一點。由于西餐多以烤，炸，煎，煮為主，而西餐快餐則直接只有煎和炸外加生食。

所以食材局限性可想而知了，于是M記和KFC無論怎么做新產(chǎn)品研發(fā)，來來去去就是炸雞肉堡，炸魚柳堡，炸蝦柳堡，煎牛肉堡，煎雞肉堡，XX雞塊，XX雞米花，XX雞肉卷，XX牛肉五方里也是把一塊牛肉和不同的醬組合然后包上一塊也是面粉做的皮。里面如果加菜也只有生菜，番茄，主食永遠只有面包和土豆泥。

所以你哪怕天天點不同的食物套餐，你一周下來吃到的恐怕只有：雞肉/牛肉/魚柳，面包，土豆，生菜，番茄，頂多來點少到可憐的蘋果派等。

那么最后，有沒有可能健康的吃m記和KFC呢?

這兩個西式快餐業(yè)巨頭之所以這么成功，其實肯定是有原因的。它們價廉，快捷，方便，食品相對安全，而且質(zhì)量統(tǒng)一且美味。而如今在發(fā)達國家和部分發(fā)展中國家，飲食結(jié)構(gòu)不平衡造成的慢性病已經(jīng)非常流行，已經(jīng)超過癌癥帶來的死亡率。所以快餐業(yè)當(dāng)然首當(dāng)其沖成為是被責(zé)備對象，如果想避免M記和KFC帶來的不良影響，最好的方法是有選擇性的吃，并少吃。當(dāng)然如果你不愛吃也不需要吃它們來充饑，那更加沒問題。如果你很喜歡吃，或者因為方便等限制性因素不可避免要吃它們，你要做到：

1. 不要在很餓的時候去吃--因為它們大多都是高脂肪高糖，特別容易勾起食欲讓你吃過量。(你肯定說不餓誰去吃啊!但是這里真的不能餓著去，否則后悔的還是自己，先吃個蘋果墊肚子吧)

2. 不要點套餐--喜歡吃漢堡就單點一個(盡量不加醬)，喜歡吃雞翅就單獨點幾個，喜歡吃薯條也可以單點但是不要再喝可樂吃大漢堡了，養(yǎng)成習(xí)慣主食只能選一樣，吃了漢堡就不吃薯條，一份中薯條1500kj你真的覺得只是個小吃? 吃不飽寧可多要一個小漢堡一份沙拉，也不要吃一份大薯條加大可樂來充饑。

3. 吃不加蛋黃醬的沙拉--現(xiàn)在M記和KFC也有洗心革面的傾向，他們在有些地區(qū)(比如澳洲)推出了沙拉套餐和沙拉小點(可以把所有套餐的薯條換成蔬菜沙拉)。

這是個可喜的進步，但是有個缺點是沙拉的醬汁依舊成問題，于是在醬汁的選擇上就有健康和不健康的選擇。不要選那些乳化過的，而選擇清澈的，用醋打底的醬料。 但是沙拉套餐有個問題--吃不飽(對于一般男性和運動量大的女性)，于是我建議此外再加一個小的漢堡包，于是整個餐下來是：一份牛肉沙拉加泰式醬汁(935kj)然后加一個芝士漢堡(1180kj)，加起來2115kj。飲料就不要喝甜的了，喝水算了吧;然后薯條省省吃一個蘋果。

這樣對于一個白領(lǐng)男性來說應(yīng)該也是夠飽的了，然后有面包，有牛肉，有蔬菜味道也不錯，在西式快餐里也算是戰(zhàn)斗機組合了。